L’Aula de Tasts de l‘Escola d’Hoteleria de les Illes Balears (EHIB) ha estat l’escenari on s’han fet els tastos corresponents a la segona edició del concurs dels Premis Vinari de Vermuts de les Illes Balears i Palo de Mallorca. Un jurat professional, format per sommeliers amb experiència i formació reconegudes, ha valorat en un tast a cegues el total de 17 mostres presentades a concurs, entre vermuts de diferents categories i palo. Així els professionals han tastat vermuts blancs, rosats, brisats i negres i també alguns inscrits a la categoria de vermuts innovació. Més tard, i després d’una pausa, s’ha fet el tast de les mostres de palo, categoria a la qual hi havia 5 mostres d’altres tantes marques presentades. També s’ha demanat una valoració específica per aquelles mostres amb un perfil més adient per a la cocteleria. El concurs té el suport de l’Ajuntament d’Inca i compte amb la col·laboració de l’EHIB i de l’Associació Balear de Sommeliers (ABS).
L’hora de la veritat
A l’espera de les puntuacions, que ara s’analitzaran amb cura, hem demanat una primera impressió del jurat, en el qual hi havia Julio Martínez Almoyna, Daniel Arias, Marlon Francisco Lemache Villagómez, Ismael Pons Viña, Roger del Ojo, Joan Gayà i Quico Alabat. Segons els comentaris fets en acabar la prova, hi ha hagut una participació de gran nivell i s’han constatat les bones sensacions experimentades amb els tats de cada una de les mostres presentades. El jurat ha afegit que es troben a faltar més competicions com aquesta amb les quals estimular i incentivar els elaboradors i, també, el consumidor final. S’ha comentat la particularitat dels vermuts a concurs entre els quals destacava la presència dels elaborats amb “personalitat mediterrània“, amb un perfil singular per lluitar amb més possibilitats en un mercat cada vegada més competitiu.
Quant als palos, s’ha coincidit a valorar positivament aquesta beguda espirituosa per la qual s’augura un futur esperançador, sobretot els que tenen una composició més lleugera, més adequada per a la cocteleria.
Ara el jurat ja ha dit la seva i només cal esperar conèixer el veredicte. El palmarès es farà públic dijous, dia 28, en un acte que es farà al Claustre de Sant Domingo d’Inca, on es farà el lliurament dels guardons als premiats. Aquest acte forma part del programa de Fires del Dijous Bo, que inclou també una fireta, Fireta del Vermut Bo, que tendrà lloc al mateix claustre el diumenge dia 1 de novembre.
